Paso 1 — Añade el café con el anillo dosificador

Coloca el anillo dosificador sobre el portafiltro y añade café recién molido hasta que quede colmado, como se muestra en la imagen.

Da unos pequeños golpecitos laterales al portafiltro con el dedo para que el café se asiente ligeramente dentro del filtro.

Después de estos pequeños golpes, el café seguirá quedando ligeramente por encima del borde del portafiltro, lo cual indica que la cantidad es adecuada para el prensado.

Paso 2 — Retira el anillo y prepara el prensado

Retira el anillo dosificador con cuidado para no perder café.

El café quedará ligeramente por encima del borde del portafiltro.
Esto es normal y asegura que la dosis sea la correcta antes del prensado.

Ahora presiona el café firmemente con el tamper para preparar el puck antes de la extracción.

Paso 3 — Resultado de un buen prensado

Una vez prensado con el tamper, el café debe quedar compacto y con la superficie plana.

Un prensado uniforme ayuda a que el agua atraviese el café de forma equilibrada.

Esto evita la formación de canales y permite una extracción más estable.

Paso 4 — Observa la extracción del espresso

Coloca el portafiltro en la cafetera y asegúrate de que queda bien ajustado.

El cierre debe ser firme.

Si el portafiltro cierra demasiado suave puede indicar que falta café.

Si cuesta demasiado cerrarlo, puede que haya exceso de café.

Cuando comience la extracción, el café debe salir formando un flujo uniforme desde el centro del portafiltro.

Si la preparación se ha realizado correctamente, la extracción será estable y limpia.

Vídeo de una extracción correcta

Así debería verse una extracción correcta con tu portafiltro sin fondo.

El flujo del café debe salir de forma uniforme desde el centro del portafiltro y mantenerse estable durante toda la extracción.

Para obtener el mejor resultado

Este tipo de portafiltro permite ver la extracción real del espresso, por lo que cualquier pequeño ajuste en la preparación del café se refleja directamente en la extracción.

Para conseguir un espresso equilibrado y una extracción limpia, se recomienda utilizar café fresco, preferiblemente recién molido, con una molienda adecuada para espresso.

También es importante distribuir bien el café en el portafiltro y aplicar un prensado firme y uniforme.

El uso de café pre-molido, café poco fresco o una molienda incorrecta puede afectar al resultado final de la extracción.

Problemas comunes y cómo solucionarlos

Microchorros o salpicaduras

Pueden aparecer cuando el café no está bien distribuido, el prensado no es uniforme o la molienda no es adecuada para espresso.

También pueden producirse si el café ha perdido frescura o la molienda no es adecuada.

Solución: asegúrate de distribuir el café de forma homogénea antes de prensar, aplicar una presión firme y recta con el tamper y utilizar una molienda adecuada para espresso.

El café sale demasiado rápido

Esto suele ocurrir cuando hay poca cantidad de café en el portafiltro o la molienda es demasiado gruesa.

Solución: añade un poco más de café o ajusta la molienda a un punto más fino hasta obtener una extracción más estable.

Extracción irregular o crema débil

Puede ocurrir si el café está demasiado viejo, ha perdido frescura o la molienda no es adecuada.

Solución: utiliza café fresco o recién molido y ajusta la molienda hasta conseguir una extracción más equilibrada y una crema más consistente.